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Dans les semaines à venir…

Cher clientes chèrs Clients, chers amis, nous vous souhaitons à tous ainsi qu’à vos proches une belle et heureuse année 2025. Aujourd’hui c’est avec beaucoup d’émotions que nous tenions à vous annoncer, qu’après des années d’aventures ensemble, de découvertes, de doutes parfois, de défis et surtout d’innombrables souvenirs partagés, Nous nous apprêtons, d’ici quelques semaines, à transmettre les clés de Chapeau de Paille, notre bistrot provençal au cœur de Saint-Rémy de Provence. Après une aventure extraordinaire qui nous a permis de bâtir et de tisser des liens uniques au cœur des Alpilles nous sommes prêts, aujourd’hui, à ouvrir une nouvelle page.

C’est une page qui se tourne, mais quelle page ! Ces années ont été remplies d’une passion commune pour la cuisine et le terroir, de moments intenses, avec nos artisans locaux et d’une énergie rare que vous, cher Clients, avez toujours apportée. Cette enseigne Chapeau de Paille, que nous avons creee il y a 6 années, est devenue désormais bien plus qu’un restaurant : c’est une famille, un refuge et une célébration quotidienne de la Provence. Et ce, grâce à vous.

Aujourd’hui, nous aspirons à autre chose, à quelque chose de différent … pour nous, ainsi que pour nos quatre enfants. Nous avons Tant appris à vos côtés, tant construit. Nous nous sommes agrandis régulièrement et avons réussi, grâce à votre aide, à passer cette période compliquée du covid.

Nous voulons remercier chaque artisan, chaque producteur, chaque personne qui a contribué à faire de Chapeau de Paille ce qu’il est. Merci pour votre talent, votre confiance et votre amour du travail bien fait. À vous aussi, nos clients et amis : merci d’avoir partagé cette aventure avec nous.

Dans quelques semaines, vous ferez la connaissance de Christèle et Olivier. Je suis sûre que vous saurez les porter et les accueillir comme vous l’avez si bien su le faire avec nous, il y a six ans.

Je sais déjà que vous allez nous poser cette question : et maintenant ?
Maintenant ? L’aventure est toujours devant nous, ouverte et prometteuse, et elle sera bien évidemment à Saint-Rémy de Provence, notre ville de cœur.
Nous préparons une nouvelle étape un nouvel écrin pour continuer à raconter cette belle histoire du terroir et des saveurs vraies.
Alors restez curieux, rester à nos côtés, ce que nous construisons ensemble; demain sera encore plus riche et inspirant.

Encore un grand merci pour tout ce que vous êtes, pour tout ce que vous avez été et serez encore pour Chapeau de Paille… Un grand merci d’avance pour ce que vous serez dans les chapitres à venir. À très vite… Nous souhaitons à Christèle et Olivier d’aussi belles années que nous à vos côtés… Nous aurons l’occasion de nous retrouver à table au Chapeau de Paille lors de nos pauses déjeuner… À très bientôt et une belle année à tous